自釀白酒添加什么更香?
一般來(lái)說(shuō)，白酒增香的方法有很多，比如部分釀?dòng)褧?huì)選擇往白酒中增加增香劑，但在人人都注重食品安全的今天，此種方法并不可取，而蒸液態(tài)酒時(shí)，加入固態(tài)酒醅或香醅來(lái)串蒸增香，是一種行之有效的值得所有酒友借鑒的方法。 串香法及其與調(diào)香相結(jié)合起來(lái)的串調(diào)法是近年來(lái)研究摸索出的提高白酒質(zhì)量，產(chǎn)量的新工藝，新技術(shù)，是白酒增香中比較好的一種方法。 更重要的是由于各種物質(zhì)蒸發(fā)系數(shù)不同，更加大了兩者間的差距。曾進(jìn)行過(guò)試驗(yàn)：用相同的固態(tài)酒醅和液態(tài)發(fā)酵液，分別以甑桶和間歇篩板式蒸餾進(jìn)行蒸餾。由此可見(jiàn)界面關(guān)系和蒸餾方式是造成液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒風(fēng)味不同，口感不同從而達(dá)到白酒增香的目的。
怎么儲(chǔ)藏十年以上的酒?
儲(chǔ)藏十年以上的酒需要注意以下幾點(diǎn)： 1. 溫度： 長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的葡萄酒需要存放在穩(wěn)定的溫度下，最好是在12-18°C之間，且不易受到溫度變化影響。過(guò)高或過(guò)低的溫度都會(huì)對(duì)酒質(zhì)產(chǎn)生影響。 2. 濕度： 葡萄酒的儲(chǔ)藏環(huán)境應(yīng)該保持一定的濕度，可以在60%至80%之間。太干燥的環(huán)境會(huì)使酒瓶中的木塞縮小，導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，從而影響酒質(zhì)。 3. 光線： 葡萄酒應(yīng)該避免暴露在陽(yáng)光下，因?yàn)殛?yáng)光中的紫外線會(huì)損害酒瓶中的色素和有機(jī)物，導(dǎo)致酒的口感和香味受損。因此，酒瓶應(yīng)該存放在陰涼、無(wú)光線的地方。 4. 震動(dòng)： 長(zhǎng)時(shí)間的震動(dòng)也會(huì)對(duì)酒質(zhì)產(chǎn)生影響，因此，應(yīng)當(dāng)盡量避免將葡萄酒存放在振動(dòng)的環(huán)境中。 5. 存放位置： 紅酒應(yīng)該放置在“躺著”的位置，這樣有助于保持酒瓶中的木塞濕潤(rùn)，同時(shí)避光也更加容易。白酒、啤酒等則不存在放置姿勢(shì)的要求。 6. 時(shí)間： 除了以上幾點(diǎn)以外，還需要注意葡萄酒的儲(chǔ)藏時(shí)間。通常來(lái)說(shuō)，紅酒可以存放10年以上，而白酒和啤酒則不需要存放太久。 總之，對(duì)于長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的葡萄酒，應(yīng)當(dāng)選擇合適的儲(chǔ)藏環(huán)境，定期檢查酒瓶的溫度、濕度、光線等情況，確保其質(zhì)量和口感不會(huì)受到影響。
怎么儲(chǔ)藏十年以上的酒?
儲(chǔ)存白酒的容器選用壇子比較好，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)儲(chǔ)存酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。 地道純正的中國(guó)白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒(méi)有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲(chǔ)藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長(zhǎng)，酒度較高（通常在50度以上）等條件。白酒的品種繁多，香型各異，各具特色。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒較易儲(chǔ)藏。
白酒如何長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存?
先白酒儲(chǔ)存時(shí)，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。而存放的地點(diǎn)最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫。 瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”，玻璃瓶裝白酒不宜讓強(qiáng)光直接照射。 其次，酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了，一言以蔽之，投資收藏高端白酒時(shí)，在注意風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)掌握好收藏技巧。唯如此，白酒在歷經(jīng)多年儲(chǔ)藏后會(huì)愈久愈香醇，價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。 先檢查藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是白酒保存防止“跑酒”必須要做的第一件事。
